【美味倶楽部。】

≪200712 　月別：200711 　 200710≫

アスパラガスのマヨネーズクリームソース

20071130215348

本日のお通し
『グリーンアスパラガスのマヨネーズクリームソース』

マヨネーズを生クリームで伸ばし、塩コショウで味を整えたソースをゆがいたグリーンアスパラガスに添えて召し上がっていただきます。

個人的にも好きなメニューです^^

FC2ブックマークに追加

牡蠣とベビーホウレン草のパスタ

20071130011304

牡蠣の美味しい季節になりました。

牡蠣は生か、さっと火を通したものをポン酢でいただくのが好きですが、たまにはこんな食べ方も。

本日のまかない
『牡蠣とベビーホウレン草のパスタ』

オリーブオイルでにんにくのみじん切りをじっくり弱火にかけ、香りがたってきたら生食用の牡蠣を入れて白ワインとスパゲティの茹で汁を加えて強火にしてアルコールを飛ばし、そこへ包丁でたたいて細かくした牡蠣を加えてさっと混ぜ合わせたら、茹で上がったパスタを加えて塩コショウで味を整えて出来上がり。
お皿に移し、ベビーホウレン草をパラパラと盛り付けたら、はい、「いただきます♪」

美味しかったですが、さすがに最後の方は牡蠣のソースが濃厚すぎて、もう少しあっさりさせた方がよかったです。

次回への課題ですね。

FC2ブックマークに追加

クリスマス・デコレーション

20071128201850

お店にクリスマスのデコレーションをしました。

毎年飾るツリーは複雑に繊細に何色にも光って
とても綺麗なグラスファイバーのイルミネーション・ツリーです。

何時間眺めていても飽きません。

FC2ブックマークに追加

牛スジとこんにゃくのピリ辛

20071128015506

本日のお通しは『牛スジとこんにゃくのピリ辛』

牛スジとこんにゃくを赤唐辛子と一緒に炒めて酒、醤油、みりんで炒め煮にした定番的お酒のお供ですが、皆さんペロリと召し上がって下さいました^^

FC2ブックマークに追加

シャーリー・テンプル

20071126004913

土曜日に引き続きノンアルコール自家消費分のカクテル(笑)
『シャーリー・テンプル』です。

個人的に物凄く好きなノンアルコールカクテルです。

そもそもジンジャー・エールが大好きなナナ猫には、この飲み物はまさにツボ。
外に食事に行ってもだいたいこれを頼みます。

名前の由来は1930年代に活躍したハリウッドの名子役シャーリー・テンプルにちなんでつけられたそうです。

FC2ブックマークに追加

バージン・ブリーズ

20071125012553

本日はカクテルの日。
今日もたくさん作らせていただきました。

これはウォッカベースのカクテル『シー・ブリーズ』のノンアルコール版で、自家消費分です(笑)

夏に飲んだら良さそうな爽やかな飲み口でした。

FC2ブックマークに追加

スパークリングワイン

20071121003705

以前ママがもらっていたスパークリングワインを今日あけました。

メルシャンのカフェ・ド・パリシリーズのブラン・ド・フルーツフランボワーズです。

木イチゴの甘～いよい香りの誘惑に思わず一口…。
そしたらコレがめちゃくちゃ美味！！

アルコール度数も６％くらいと低めだったし、これがもしお店でなくおウチだったなら、もっと飲んでみたかったですね。

美味しそうに飲むママやお客さんが羨ましかったです(笑)

FC2ブックマークに追加

ホワイトチェダーのペンネ

20071119201701

本日のまかないは大好きなゴルゴンゾーラチーズ、ではなく(笑)『ホワイトチェダーのペンネ』

欲張ってチーズをたくさん入れたせいか完全に溶けきっていませんでしたが、とても美味しかったです。

FC2ブックマークに追加

エンジェルズ・キッス

20071119021938

本日の営業も無事終了しました。
今日もたくさんのカクテルを作らせていただきましたvv

こちらは本日のお気に入り、名前も見た目も可愛い『エンジェルズ・キッス』

モーツァルトチョコレートクリームリキュールで作りました。

外国では同じレシピで『エンジェルズ・ティップ』と言うそうです。

個人的にはその呼び方の方が合っているような気がしますが如何でしょう？

FC2ブックマークに追加

ウイスキー・フロート

20071118204355

わかりにくいですが、ミネラルウォーターにウイスキーがフロートしてます。

カクテル名はズバリ『ウイスキー・フロート』

FC2ブックマークに追加

スモークサーモンとキノコのアーリオ・オーリオ

20071118183722

当店の人気メニューの一つ
『生ハムとキノコのアーリオ・オーリオ』
の変化球(笑)
『スモークサーモンとキノコのアーリオ・オーリオ』

材料がないときはあるもので作る、なんてこともあります。

FC2ブックマークに追加

レット・バトラー

20071118011420

こちらは「美味しい」と評判だった『レット・バトラー』

クランベリージュースがあれば『スカーレット・オハラ』も作って、「カクテル版『風と共に去りぬ』」なんて言って遊ぶんですけどね～^^;

FC2ブックマークに追加

ハンター

20071118005823

今日は早めですが営業時間終了。
本日土曜日と明日日曜日は大好きなカクテル作りができる２階店舗営業日です。

１月にはカクテルの短期スクールも受講して来ます。

最近ではお店で大好きなお料理やカクテル作りができて、本当に楽しく充実した毎日を送らせていただいています^^

さて、こちらはウイスキーとチェリーブランデーで作るその名も『ハンター』

シェークではなくステアで作るのが好きです。

フォアローゼズかジム・ビームで作るといいかも。

FC2ブックマークに追加

クレープシュゼット

20071116232925

温かい生地と冷たいバニラアイスクリームのコントラストが最高に美味しいデザート。

また作りたい一皿です。

FC2ブックマークに追加

恋猫

ｸﾚｰ

パリの美術館の裏に住む深海色の毛並みの猫が恋をした。
相手は魚、しかも美術館の絵の中に棲んでいる。
猫にとって魚は特別な日に食べる大好物。まさか食べ物に恋をするなど誰も思いもしなかった。
けれどその魚は普通の魚とは違う特別なオーラを放ち、猫の心を一瞬で捉えてしまった。
その魚は金色の宝石のように輝く静かな美しい魚。
暗い海の底で孤高の光を放っている。
猫は魚のことばかり考えた。
寝ることも食事をすることも忘れ、魚のことばかり想った。
猫はとうとう病気のようにやせ細ってしまった。
見かねた館長は若い絵描きに金の魚の棲む絵をそっくりそのまま模写してほしいと頼みに行った。
ただし、金の魚は別のキャンバスに描くようにと注文した。
絵が出来上がると、館長は本物の絵と、金の魚がいない暗い海の底の絵とをかけかえた。
そして魚だけが描かれたキャンバスに、丁寧に鋏を入れて魚を切り抜くと、ピンクのベルベットのリボンに縫い付けた。
すべての準備が調うと、館長は猫を抱き上げ美術館の中に連れて入った。
金の魚が棲んでいたはずの、空っぽになった海の底の絵を見て、猫は静かにはらはらと泣いた。
あの美しかった金の魚は自分の棲む海を捨て、猫の前から消えてしまった…。
すると館長はポケットからピンクのリボンのついた例の魚を取り出して、猫の首にかけてやった。
目の前から消えてしまったと思った魚が、今この瞬間、滑らかなピンクのベルベットのリボンによって猫と結ばれたのだ。
館長は猫を美術館の裏に戻すと、猫の頭を優しく一撫でして帰っていった。
それから、美術館の裏で、ピンクのリボンで首に金色の魚をかけた猫の姿を見るようになったが、やがて猫はいなくなった。
一生の伴侶を得た猫は、金の魚に世界のあらゆる美しいものを見せてやろうと、魚を連れて旅をすることに決めたのだった。

　　　･*:.｡.･*:.｡. ･*:.｡. ･*:.｡. ･*:.｡. ･*:.｡.･*:.｡. ･*:.｡.

大好きな画家、パウル・クレーの絵を眺めていると、
なんだか一匹の猫になってしまったような気がしてきます。
魚のモチーフを使った作品が多いからでしょうか。

この作品はパウル・クレーの有名な『金色の魚』。
他に、『魚の魔術』なども大好きな絵のひとつです。

FC2ブックマークに追加

スパゲティ・カルボナーラ

20071113120126

当店の定番メニュー
『スパゲティ・カルボナーラ』

時々ママからリクエストされてます^^

FC2ブックマークに追加

バイオレット・フィズ

20071112111109

昨日一昨日の土日から二階店舗での営業が始まりました。

これから土日はこっちで営業します。

２日間、たくさんカクテルを作らせていただきました。

昨日はママのリクエストでバイオレット・フィズをつくりました。

昔はすみれの花のエキスを抽出して作られたリキュールを使っていたそうですが、体に毒になるということで、今は赤キャベツのエキスを抽出してバイオレットは作られているそうです。

昔ほど鮮やかな紫が出ないので、今はあまりバイオレットを使ったカクテルは作られていないそうです。

FC2ブックマークに追加

イカのさっと炒め

20071109160126

魚貝類の美味しさはこちらに越してきてから知りました。

イカ釣りに行かれた人から、釣ってすぐに冷凍したイカをいただきました。

こうしておいたら、いつでも新鮮なイカのお刺身がいただける、という言葉通り、いつでも好きなときに美味しいイカのお刺身をいただいていますvv

今日はシンプルにさっと炒めただけのイカをいただきました。

本当に美味しいです^^

FC2ブックマークに追加

スパゲティ・ボロネーゼ

20071109004533

今日の夕食
『スパゲティ・ボロネーゼ』

お肉を炒めたフライパンの中にホールトマトを入れて塩コショウし、
ベイリーフを入れて煮詰めていくという荒技的速攻ミートソースのスパゲティ(笑)

仕上げにバターを絡めてパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりすりおろしかけます。

当店のまかないにして裏メニューのひとつです。

FC2ブックマークに追加

冬瓜と干しえびの中華煮

20071106195249

冬瓜をいただきました。

実は冬瓜を触るのは初めて。

聞いたところによると、お味は大根やカブみたいな淡白な感じだと言うことで、中華風にしてみることに。

下拵えした冬瓜を５～６分煮て、もどした干しえびと冬瓜を順に炒め、干しえびのもどし汁を加えて中華だしの素と塩、薄口醤油で味つけして１５分ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

たまたま冬瓜を下さったお客様がいらっしゃったので、つきだしでお出ししたところ、喜んでペロリと食べて下さいました。

FC2ブックマークに追加

温かなお皿

スープ

昨日夜中に完成したスープがこちら。

非常に柔らかいのに
煮崩れせずに形はちゃんと残っていました
お肉が骨から綺麗にはずせます。

スロー

スロークッカーっていいものですね～

体にも心にも、栄養価の高い美味しいお皿でした。

FC2ブックマークに追加

秋深し...

もみじ

最近急に朝晩冷え込むようになりました。

寒いのが苦手なナナ猫にはツラい季節の到来です
おまけに低血圧ときているので寒い朝は特にツラい...泣

寒くなってくると感傷的になるのが常ですが
冬はちょっと行き過ぎ、というか、
通り過ぎちゃってる感があって苦手です。

個人的な感想ですが、
秋は一年で最も美しく寂しい季節で
毎年感傷にふけって自己陶酔してますが(笑)
最近ではなんだか夏が過ぎたらいきなり冬!!な感じで
ちょっと残念な気がします。
まぁ今年は特に　お店の新装開店、形態変更で
殺人的な忙しさだったので、
じっくり季節の移り変わりを堪能している暇がなかった、
ということもありますが。

さて、本日日曜日はお店もお休み、特に用事もなく、
本当に久しぶりに一日自宅でゆっくりできました。
そしたら急に寒さが身にしみて、
なんだか温かいものが食べたくなりました。

というわけで、スロークッカー＝電気鍋で
ナナ猫の大好きな煮込み料理をすることに。
あったかポトフを製作することにしました。
夕方から仕掛けて、二時間ほど前にトマトの水煮を加え、
ただいま完成しましたvv

で、食べるのは明日(笑)
時間の計算もせずに
思いつきで作り出しちゃうからこうなるんですね～。

完成皿は明日アップとしましょうね

FC2ブックマークに追加

新装オープン！

20071101194641

本日いよいよ新装オープン！

お祝いのお花なども続々届けられ、感無量．．涙

綺麗なお花に祝福されているようで頑張った甲斐がありました

本当にありがとうございました！

FC2ブックマークに追加

≪200712 　月別：200711 　 200710≫